LIQUORE AL CAFFE'

LIQUORE AL CAFFE’

Ingredienti:
100g di caffè macinato, 500 g di zucchero, 250 g di alcool a 95°, 2 stecche di vaniglia , 50 g di cacao, 350 g di acqua.

Mettete a macerare la vaniglia per quattro giorni nell’alcool in un barattolo ermetico.
Filtrate fate bollire l’acqua per far sciogliere lo zucchero per qualche minuto , quindi toglietelo dal fuoco.
Lasciate raffreddare lo sciroppo, mettete il caffè in un contenitore di vetro insieme al cacao e quindi aggiungete lo sciroppo freddo e il macerato che avete filtrato .
Mescolate e lasciate in infusione per 30-40 giorni.
Filtrate con cura, anche più volte il liquore deve risultare limpido,A questo punto imbottigliate.

LIQUORE AL CACAO

LIQUORE AL CACAO

Ingredienti:
200 g di cacao in povere, 1 g di vaniglia 1kg di zucchero, ½ litro di alcool a 95°,1/2 di acqua.

Sciogliete il cacao con un bicchiere d’acqua, aggiungete l’altra acqua e mettete sul fuoco senza fare bollire , mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Non appena comincia ad rendersi più denso ,aggiungete lo zucchero a poco a poco quando la crema diventa uniforme lasciate raffreddare .
Non appena la crema si sarà raffreddata versatevi l’alcool con la vaniglia sciolta in precedenza.
Si può consumare così o sciolto nel latte.

TIRAMISU' AL COCCO

Tiramisù al cocco

Ingredienti:450 g. savoiardi 450 ml di latte 150 g. farina di cocco (cocco grattugiato secco) 250 g. mascarpone 250 ml di panna 4 uova (solo tuorli) 4 cucchiai di cacao amaro 6 cucchiai di zucchero Preparazione:

Mettere la farina di cocco a bagno nel latte per 2 ore. Scolare la farina e conservare il latte. Montare 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a quando saranno chiari e soffici ed aggiungere continuando a montare il cacao già miscelato ad un cucchiaio di zucchero. Unire poi la farina di cocco colata molto bene e la panna montata con un cucchiaio di zucchero. Bagnare i savoiardi ad uno ad uno nel latte e metterli in fila in una pirofila formando uno strato. Coprire i savoiardi con metà della crema ottenuta livellandola, fare un altro strato con i savoiardi e finire con uno strato di crema. Guarnire con farina di cocco asciutta e decorare con cacao amaro. Tenere in frigo per 12 ore prima di assaporarlo.

CROSTATA ALLE NOCI

CROSTATA ALLE NOCI

INGREDIENTI:
300 g di noci tostate
300 g di farina bianca
125 g di zucchero
3 tuorli d' uovo
latte
PREPARAZIONE
Tritate le noci nel frullatore unendo un bicchiere di latte. In un contenitore unite i tuorli , lo zucchero, la farina e un pizzico di sale e amalgamate bene con il latte e le noci frullate (se l'impasto vi sembrasse troppo consistente aggiungete del latte fino ad ottenere un impasto morbido) Imburrate una tortiera per crostata e versatevi l'impasto. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando la cottura con metodo dello stecchino

COLOMBA PASQUALE

COLOMBA PASQUALE:

Ingredienti:

400 g. di farina bianca, 180 g. di zucchero semolato, 100 g. di latte, 125 g. di burro, 70 g. di fecola di patate, , 12 mandorle, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone, zucchero al velo q.b., burro e farina per lo stampo, sale.
preparazione:
In una terrina mescolate farina, fecola, lievito, vanillina, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero , il burro a pezzetti e amalgamate il tutto; aggiungete uova intere e mescolata con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e gonfio. Versate il composto ricavato in uno stampo a forma di colomba già imburrato e infarinato.
Abbiate cura che il composto sia distribuito in maniera uniforme nello stampo, dopo spolverate con le mandorle non pelate. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Controllate la cottura durante i 50 minuti infilzando il composto con uno stuzzicadenti che se uscirà asciutto indicherà l'avvenuta cottura del dolce. Appena cotto fatelo raffreddare per 15 minuti e sformatelo su una gratella; Appoggiate al centro del dolce un ciotola capovolta e spolverizzate con lo zucchero al velo; togliete la ciotola e Servite.

FROLLINI

FROLLINI
Ingredienti:
· 400 g. di farina
· 200. di burro
· 200 g. di zucchero
· 5 uova
· 1 limone
· 1 bustina di lievito

Preparazione:Mescolare burro, zucchero i 4 tuorli d’uova, quindi unirvi e la farina la scorza grattugiata del limone il lievito mescolando il tutto.
Mettete l’impasto in una tasca per dolci e formate i frollini di varie forme sulla placca del forno imburrata ed infarinata . Spennellate con l’uovo rimastoCuocere in forno a 180° per 15 minuti.

MERINGHE

MERINGHE

Ingredienti (per 4 persone): 150 g di albumi, un pizzico di sale, 2 astucci e mezzo di, zucchero a velo 1 bustina di vanillina, un cucchiaino da caffè di lievito, 1 limone, sale.
PER DECORARE g 200 di panna montata.

PREPARAZIONE:
Sbattete le chiare d'uovo a neve ben soda (per facilitare l' operazione aggiungete un pizzico di sale). Quando saranno ben sode incorporate lentamente lo zucchero e la vanillina il lievito Mettete il composto in una tasca da pasticcere, e fate sulla teglia da forno ricoperta da carta forno tante Meringhe Infornate a forno appena tiepido (-80-100° gradi) e lasciar cuocere sino a quando non si saranno asciugate bene e avranno preso la giusta consistenza. Toglierle dal forno, lasciar raffreddare poi servire con panna montata spalmandola sulla parte piatta della meringha comprimetela sopra un’altra meringha in modo che le due parti piatte combacino.